普段使いの料理メモ

にく天

安くて手軽なぶた小間肉を使った天ぷら。つけ汁で下味をつけてごま入りの衣で揚げました。衣は片栗粉を使った方がからっと揚がったかもと少し反省。あ！それだと、竜田揚げですね。

カボチャサラダ

ざっくり切ってレンジで5分。あとは調味料で味を整えながらマッシュして出来上がり！

即席めかぶスープ

「味噌汁作り忘れた！」というときにはこれ。味噌仕立てではないけど、お湯を注ぐだけで「ハイ出来上がり！」。

材料

ウェイパー小さじ１、めかぶ１/２、ネギ少々

作り方

]]> 材料をお椀に入れて、お湯を注げば出来上がり。

お好みで、とろろ昆布や梅じそを入れてもおいしいです。

鶏バーグ

ヘルシーっぽくていい感じ。

オニオンリング

コーンスターチの代わりに片栗粉でやりました。好評でしたよ！

材料

玉ねぎ１こ、小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ３、牛乳大さじ６、塩少々、コショウ少々、揚げ油

作り方

]]> 1.玉ねぎを1cmの輪切りにしてほぐす
2.ビニール袋に、小麦粉(分量外)と塩＆コショウを入れて、1の玉ねぎをいれてまぶす
3.小麦粉、片栗粉、牛乳、塩を混ぜて衣を作る
4.2の玉ねぎに3の衣をつけて170度くらいできつね色になるまでじっくり揚げる

ザンギ

私にとっての田舎の味です。

豆腐ハンバーグ

ヘルシーな豆腐ハンバーグを鶏挽肉でつくってもっとヘルシーにしました。タネを多めに作っておくとお弁当や夕食にと大活躍です！

材料

鶏挽肉400ｇ、もめん豆腐１丁、卵１個、玉ねぎ小１個、（塩、コショウ）

作り方

]]> あとで

スイートポテトサラダ

授乳中は甘いものは厳禁です。チョコレートなんてもってのほか！だけど、さつまいものほんのりした甘さならOKでしょ、ということで、この1品。

材料

さつまいも２本、レーズン好みの量、（塩、バター10ｇ、牛乳1カップ）

作り方

]]> 1.さつまいもを蒸かし、熱いうちに皮をむき、ボウルにいれてスプーンでつぶす
2.1にほかの材料を加えて混ぜる。（牛乳の量はさつまいもの大きさによって加減して）

塩がサツマイモの甘さを引き出してくれて、砂糖を加えなくても十分甘味を感じられます。
おかずにもおやつにもいけます。

筍の煮物

旬の筍をつかって煮物。酢の代わりに梅干しと一緒に入っている梅シソの葉を使ってみました。酢の代わりに梅シソの葉ってとても良いかも！

材料

（いただきものの）筍2本、ニンジン2本、干しシイタケ（できれば、どんこ）6枚、だし汁1カップ、鶏モモ肉2枚、（ごま油大さじ１、鷹の爪、砂糖大さじ３、塩小さじ２、梅干しにはいっているシソの葉大さじ1くらい）

作り方

]]> 1.筍を下ごしらえする。（下ごしらえはこちらのエントリーを参考にしてください。）
2.干しシイタケを水で戻しておく（１回水にくぐらせてから、ボウルに入れ水をひたひたに張り６時間おく）
3.１の筍とニンジンは乱切りにする。２のシイタケは4つに、鶏もも肉は一口大にきる。
4.鍋にごま油を引き、鶏もも肉を表面が白っぽくなるまで中火で炒める。
5.４に筍、ニンジン、シイタケ、砂糖を加えて3分ほど炒めたのち、だし汁と塩、鷹の爪、シソの葉、干しシイタケの戻し汁を加え、落としブタをして煮る。

塩バタークッキー

型抜きなしでできる簡単なクッキーの作り方(その2)。

材料

砂糖140g、塩小さじ2、バター200g、卵1個、アーモンドスライス70g、小麦粉350g

作り方

]]> 1.アーモンドスライスをオーブンに入れて5分ほど焼き、冷ましておく。
2.砂糖、塩、バター白っぽくなるまで混ぜる。
3.2に卵と1のアーモンドスライスを加えてさらに混ぜる。
4.3に小麦粉を加えて混ぜる。
5.4の1/4ずつをラップにとって棒状にして包み、冷凍庫へ。
6.5のタネが冷えて固まったらラップを取り5m厚に切って、オーブン(160度)で25分ほど焼く。

塩ココアクッキー

型抜きなしでできる簡単なクッキーの作り方。

材料

砂糖140g、塩小さじ2、バター200g、卵1個、ココアパウダー小さじ4、小麦粉350g

作り方

]]> 1.砂糖、塩、バター白っぽくなるまで混ぜる。
2.1に卵とココアパウダーを加えてさらに混ぜる。
3.2に小麦粉を加えて混ぜる。
4.3の1/4ずつをラップにとって棒状にして包み、冷凍庫へ。
5.4のタネが冷えて固まったらラップを取り5m厚に切って、オーブン(160度)で25分ほど焼く。

5の冷凍庫で冷やしたラップに包んだタネ。こうしていくつかに分割しておくと、急なお客様にもさっと出せて好評です。

簡単そばサラダ

5分で作れるそばサラダ。簡単＆おいしい！

材料(2人分)
そば100g、玉ねぎ1個、アボカド1個、A(ノンオイルしそドレッシング、わさび)

作り方
1.玉ねぎは千切りにして水にさらす。はする。
2.そばをゆでて、流水で洗い水を切る。
3.皿に水を切った1を敷き、その上に2を、さらに程良くスライスしたアボカドを盛る。

ドレッシングを回し掛けて召し上がれ。薬味にはわさびがおすすめです。

トマトとアンチョビサラダ

残り物のアンチョビの始末に困って生まれた一品。トマトと低脂肪クリームチーズと一緒に召し上がれ。低脂肪クリームチーズはモッツアレラとクリームチーズを足して2で割ったようなお味で、サラダにベストマッチでしたよ。ちなみに奥に見えるのは我が家で人気のそばサラダ。

材料：3人前
トマト大1つ、アンチョビ1/2缶、低脂肪クリームチーズ大さじ3、オリーブオイル適宜、A(バジル少々、塩少々、こしょう少々)

作り方：
1．トマトは1cm幅にスライス、アンチョビは包丁の背でちぎるようにする。
2.皿にトマトを乗せ、上からAをふりかける。アンチョビとクリームチーズをトマトに等分に置き、上からオリーブオイルを一回し回し掛ける

木更津・華泉餐廰

中華あさり玉子とじ麺　680円
あさりのうまみを生かすためコラーゲンたっぷりの清湯(チンタン)スープで仕上げました。

海ほたるSAでみつけた「木更津名物あさり料理グルメガイド」に載っていた一品。
カーナビに住所を入力して進むと、どうみてもそこは住宅街。
そんな中にひっそりとありました。華泉餐廰(かせんさんちょう)。

目的の品がメニューに載ってないので、年季のはいったウェイトレスさんに恐る恐る尋ねると「ありますよー」とのお返事。
たべると、あっさりした塩味の中にもコクのあるスープがとってもおいしかったです。

定休日が不定期らしいので、電話してから行くといいかも。
木更津市貝渕4-12-2 TEL:0438-22-7341

○○PAの塩ラーメン

「富士山を見にドライブだ」と、昼におきたにも関わらず突然お出かけ。
腹ぺこだったのと、車酔いな感じだったので中央高速にのってそうそうにPAに入りました。
そこの食堂(レストラン？)で頼んだのがこれ。
翡翠塩ラーメン。630円ナリ。
スープが透き通っていて、麺は緑色。
思いがけずとてもおいしかったです。

ところで、どこのPAだったんだろうか…？